噴霧干燥機有多種類(lèi)型。其中，實(shí)驗室小型噴霧干燥機及其主要適用于大學(xué)、研究所和食品醫藥化工企業(yè)實(shí)驗室生產(chǎn)微量顆粒粉末，對乳液、懸浮液等所有溶液具有廣譜適用性，實(shí)驗室小型噴霧干燥機在真空環(huán)境中干燥，實(shí)現真空材料快速干燥，為熱敏材料提供方便、安全的干燥方法。整個(gè)干燥過(guò)程不會(huì )破壞材料的分子結構。

噴霧干燥機的原理是在熱空氣環(huán)境中蒸發(fā)含水材料，與材料分離排放，從而去除材料中的水，獲得小分子干燥產(chǎn)品的過(guò)程。由于該過(guò)程是在熱空氣高壓下進(jìn)行的，水不直接通過(guò)液體蒸發(fā)，時(shí)間很短，噴霧干燥產(chǎn)品可以保持其自然光澤和呼吸、外觀(guān)、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養物質(zhì)，固有物質(zhì)不損失，噴霧干燥技術(shù)具有其他干燥技術(shù)無(wú)法比擬的優(yōu)勢。

(1)在高熱空氣下干燥，氧氣少，易氧化物質(zhì)得到保護，并因缺氧而滅菌或抑制某些細菌的活力。

(2)在微高壓下干燥，噴霧干燥的材料不會(huì )氧化變質(zhì)。

(3)在熱空氣下干燥，材料中易施用的熱敏成分不會(huì )變性或失去活力，尤其是蛋白質(zhì)噴霧，不會(huì )改變蛋白質(zhì)的結構。

(4)噴霧干燥的材料可形成霧化小分子，干燥后保持原形，不會(huì )收縮，內部有松散多孔的海綿結構。

(5)實(shí)驗室噴霧干燥機徹底脫水，干燥時(shí)可排除90%~95%左右的水分，干燥后可在室溫下長(cháng)期保留，重量輕便運輸

(6)實(shí)驗室噴霧干燥機具有良好的復水性，噴霧干燥產(chǎn)品能迅速吸水和恢復，其光澤和質(zhì)量與新鮮產(chǎn)品基本相同。

它不僅可以噴灑干食品（湯、面條、水果和蔬菜干）這一類(lèi)別從利基到公眾崛起，許多食品企業(yè)使水果干，減少水果損壞的可能性，而且增加人們的食物類(lèi)型，我們正在參與。